ÜÇ RENKLİ PASTIRMALI BÖREK

Üç renkli börek tarifi
Üç renkli börek nasıl yapılır
Üç renkli pastırmalı börek tarifi
Pastırmalı börek tarifi

Hafta başında eski mesai arkadaşlarımı ağırladım ve bu yılki turumuzu bitirdik. Toplantı hangimizde olursa olsun çok keyifli geçiyor, istisnasız. Yine öyle geçti ve tadı damağımızda kalan toplantıdan geriye tarifler kaldı.. Önce ve özellikle böreği istedi bazıları. O nedenle ben de hep yapmak isteyip hep ertelediğim bu lezzetli böreğin tarifini sizinle paylaşıyorum. Afiyet olsun.. (Böreğin ilk günkü fotoğrafları bir laptop kazasına uğradı, o nedenle kalanlardan dipfrize attıklarımı yeniden fotoğrafladım sizler için, dolayısıyla da üzerlerinde buz zerrecikleri var, affola :)

Malzemeler:
***********************

LABNELİ 3-2-1 POĞAÇASI

3-2-1 poğaçası nasıl yapılır

3-2-1 poğaçası tarifi

Labneli 3-2-1 poğaçası nasıl yapılır 

Labneli 3-2-1 poğaçasını meşhur 3-2-1 poğaçasından esinlendim. Adını duymuşsunuzdur muhtemelen.. Arkadaşımda yediğimde kabarıklığına, yumuşaklığına bayılmıştım. Aslında poğaçanın orijinalinde 2 birim yoğurt var ama ben onun yerine evdeki 400 gr. lık labneyi değerlendirdim (yani 2 birim labne kullanmış oldum) ve süper oldu. Pişerken muhteşem kokular çıkarıyor ve gerek akşamüzeri çayının yanına, gerekse sabah kahvaltılarında gayet iyi bir alternatif oluyor. Ben içi boş yaptım ama içine peynir, vs. koyabilirsiniz. Hangi malzemeyi isterseniz kullanın, denemediyseniz mutlaka deneyin. Şekli size kalmış; ister yuvarlak, ister yarım ay, ister böyle.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*****************

AYÇEKİRDEKLİ KURABİYE

Ayçekirdekli kurabiye tarifi

Ayçekirdekli kurabiye nasıl yapılır

Çiğdemli kurabiye

Çiğdemli kurabiye nasıl yapılır 

Ayçekirdekli kurabiye hiç yemediyseniz, çok şey kaçırmışsınız demektir :)

Şubat ayındaki İstanbul ziyaretimde, kardeşimle eşi beni Kireçburnu' na Leyla İle Mecnun dizisinin çevrildiği sahile götürdüler. Hatta dizideki meşhur kafede oturduk. Tabii ki canımın taa köşesi, ciğerim, aşkım, çok şeyim dokuz aylık yeğenim Boracığım da bizimle beraberdi, keyfime keyif kattı. Sonra caddenin karşısına geçip tarihi Kireçburnu fırınına girdik.. Aman Allahımmm, vitrindeki kurabiyeler, börekler, çörekler.. anlatılır gibi değillerdi, görmeniz lazımdı.. O kadar güzel ve değişik şey bir arada zor bulunur. Kardeşim, ayçekirdekli kurabiyesinin çok meşhur olduğunu söyleyince hemen bir kutu aldım. Güya İzmir'e getirecektim ama daha orada bitirdim :) Ve İzmir'e döndüğümden beri rüyalarıma giren bu kurabiyeyi nihayet uyarladım.. Eğer merak ederseniz ve denemediyseniz, tavsiye ediyorum. Ben daha sağlıklı olması için şeker yerine pekmez koydum, siz dilediğiniz gibi yapın.. Afiyet olsun.

Malzemeler:
********************

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KEK

Üzümlü cevizli kek tarifi
Üzümlü cevizli kek nasıl yapılır
Cevizli kek tarifi
Üzümlü kek tarifi

Üzümlü cevizli kek, damaklara şenlik bir lezzet ve beş çayınıza talip :) Hatta; bir keke en çok yakışan malzeme kombiniyle yapacağınız için, sadece çaylarınıza değil sabah kahvelerinize de eşlik edeceğinden eminim.. Tek yumurtalı ve yumurtası en son eklenen ilginç bir kek bu. Öyle pofur pofur sünger gibi değil ve beyaz unla yapılmasına rağmen kepekli unla yapılmış havası var, dolu dolu.. Egzotik lezzetinden vazgeçemeyeceksiniz :) Oğlumun arkadaşlarına yaptım, kalanlarla da İstanbul seyahatinde arkadaşlarımı doyurdum, çok beğenildi.. Tarifini acil bekliyorlar, hemen yazmam lazım :)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
************

PEYNİRLİ GÜL POĞAÇA

Gül poğaça tarifi
Peynirli gül poğaça tarifi
Gül poğaça nasıl yapılır
Gül poğaça yapımı

Peynirli gül poğaçayı geçen hafta pazar günü sevgili Tijen'i Kanaltürk'te izlerken keşfettim (orijinal tarif için buraya tık) Hepimiz türlü poğaça yapıyoruz, poğaça yapmak mesele değil de şekil çok hoş ve zarifti. Üstelik de bir o kadar pratik. "Bunu mutlaka denemeliyim" dediğim bir tarifti. O peynirli yapmıştı, ben de öyle denedim, hem de kepeklisinden. Misafirlerim de çok beğendi. Siz içine dilediğiniz harcı koyabilirsiniz; bendeki sırada sarımsaklı patatesli var.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

TAVADA PAÇANGA BÖREĞİ

Tavada paçanga böreği tarifi
Paçanga böreği tarifi
Pratik paçanga böreği tarifi
Kolay paçanga böreği

Tavada paçanga böreğini kastederek söylemiştim "en kısa zamanda pratik bir paçanga tarifi daha vereceğim" diye. İşte bugün o gündür :) Az kişilik ailelerde, bir - iki kişilik misafir olaylarında, sabah kahvaltısına çeşit olsun diye yapabileceğiniz nefis bir lezzet bu.. Akşamdan ufak bir hazırlıkla rahatlıkla halledebilirsiniz, daha pratik olur. Hepimizin bildiği tava böreği ama içine pastırma koymak belki aklınıza gelmemiştir diye paylaşayım istedim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
****************************

YULAFLI PEKMEZLİ KURABİYE

Yulaflı kurabiye tarifi
Pekmezli kurabiye tarifi
Yulaflı pekmezli kurabiye tarifi
Yulaflı kurabiye nasıl yapılır

Yulaflı pekmezli kurabiyeyi size sağlıklı ama bir o kadar da leziz bir kurabiye olarak ikram etsem, yemez misiniz? Bence herkes yer.. Sağlıklı şeyler genellikle lezzetsiz olur önyargısına inat, bu yulaflı kurabiyeleri beğeneceğinizi düşünüyorum.. İçine giren kuru meyveler ve ceviz içi, tezimi destekler mi dersiniz? Tarife bakın, göreceksiniz.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

TAVUKLU PIRASALI BÖREK (Adana usulü tarifiyle)

Tavuklu pırasalı börek tarifi
Tavuklu börek tarifi
Pırasalı börek tarifi 
Adana usulü börek tarifi  

Tavuklu pırasalı böreği yapışımın ilginç bir hikayesi var. Kendisiyle bizzat tanışmadığım Adanalı bir Facebook arkadaşım, bir gün bana yazdı ve dedi ki: "Bu böreği Adana'da yemek kursunda hocamızdan öğrendik ve hocamız bir blogger'ın yapıp yayınlamasını rica etti. Bunu bizim için yapar mısınız?" Ne kadar memnun oldum anlatamam, bu göreve seçilmişim, yapmaz mıyım? Memnuniyetle... Kendisine yapım konusunda söz verdim, bugün denedim ve tarif için çok teşekkür ediyorum.

Belki deneyeniniz vardır ama ben daha önce pırasalı böreği peynirle yaptığım halde tavuklusunu denememiştim. İlk tadımı arkadaşlarımla yaptık ve çok beğendik. Umarım siz de beğenirsiniz.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************************

TAM BUĞDAYLI POĞAÇA

Tam buğday unuyla poğaça nasıl yapılır
Tam buğday unlu poğaça tarifi
Tam buğdaylı poğaça tarifi

Tam buğdaylı poğaça, sağlıklı beslenmeye çok önem verenler için güzel bir tarif. Tam buğday veya tam çavdar gibi unlara beyaz un karıştırmadan hamur yoğrulamadığını, yoğrulsa da kabartılamadığını veya pişirilemediğini düşünür çoğumuz (hazır ekmek unu karışımlarından değil, zahirecilerden aldığınız tam unlardan bahsediyorum) Hatta birkaç yıl öncesine kadar ben de öyle düşünüyordum ama yılmaz denemelerim sonucu hiç de öyle olmadığını keşfettim. Bütün mesele hamuru olabildiğince yumuşak tutmakta. Eğer bu kurala uyulursa, beyaz un eklemeye hiç ihtiyaç kalmıyor. Bakınız: Zeytinli Saf Çavdar Ekmeği .. Ben tam buğday unu ile hamur tutup, yaz patlıcanından kavurarak dipfrize attığım patlıcanlı içi kullandım. Siz içini damak zevkinize göre doldurup bohçalayın, hepsi bu.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

YEŞİL MERCİMEK PİZZASI

Yeşil mercimek pizzası 

Pizza tarifi

Pizza nasıl yapılır

Yeşil mercimekli pizza nasıl yapılır

Pizza hamuru nasıl yapılır 

Yeşil mercimek pizzasını duyunca, muhtemelen üzerine yeşil mercimek serilmiş bir pizza hayal ederek geldiniz sayfama ama hemen söyleyeyim; bu üzerinde değil hamurunda yeşil mercimek olan değişik bir tarif.. Pizza çok lezzetli ama kilo kontrolü esnasında da bir o kadar "vicdan azabı" bir lezzet biliyorsunuz :) Hal böyle olunca, bir de "nasıl hafifletebilirim?" sorusuyla biraz boğuşunca, sonuca ulaştım sanırım.. Tamamen özgün bir tarifle karşınızdayım. Özellikle vejetaryenler için çok ideal olabilir ama yine de çok kalori - daha doğrusu zararlı kalori - almak istemeyen herkese tavsiye olunur.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********************

PATLICANLI FIRIN MÜCVER (Atmayın, yapın)

Patlıcan mücveri nasıl yapılır

Patlıcanlı fırın mücveri tarifi

Fırın mücveri tarifi

Artan yemekten mücver nasıl yapılır 

PATLICANLI FIRIN MÜCVER TARİFİ:

"Patlıcanlı mücver de mi olurmuş?" diyeniniz var mı bilmiyorum ama inanın son derece güzel oluyor. En azından eşimin onayından geçmiş olması kriteri bile bana göre güzel olduğu anlamına geliyor :)) Tabii her zamanki gibi birkaç günde bitirilememiş ama tazeliğini de henüz yitirmemiş bir yemeğimi atmadan yaptım bunu, vaktini geçirmeden yani. Zeytinyağlı patlıcan oturtma vardı dolabımda. Pazartesi yapıp da çarşambaya bitmemiş olunca, ziyan etmeden mücvere çevirdim ben de. Zaten çok lezzetli bir yemektir benim için, bir de mücver malzemesi eklenince nefis oldu. Siz de lütfen atmayın, değerlendirin.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

ÜÇGEN MANTI

Mantı tarifi

Üçgen mantı tarifi

Elde mantı tarifi

Elde mantı nasıl yapılır

Üçgen mantı nasıl yapılır 

Mantı, bizim yemek kültürümüzde çok önemsenen ve kolay kolay "hayır" denilemeyen bir lezzet.. Popülaritesini de yitireceğe pek benzemiyor.. Diyetisyenlein bile kısıtlı olmak kaydıyla arada sırada tüketimine izin verdiklerini biliyorum, o derece yani :) Bir de ben mantıyı "bohça" şekilden ziyade "üçgen" tercih ediyorum, çünkü bohça mantının o sıkma yerinde yoğun bir hamur oluyor ve yerken boğazıma diziliyor sanki. Üçgenleriniz küçükse hele, bu sıkıntı hiç yaşanmıyor. Bloğumun eski tozlu sayfalarında vardı ama bir kez daha güncellemek ve hatırlatmak adına tekrar afiyet olsun diyorum hepinize..

Malzemeler:
**************************

VİŞNELİ KAKAOLU KEK

Vişneli kakaolu kek tarifi

Vişneli kek tarifi

Kakaolu vişneli kek tarifi

Vişneli kek nasıl yapılır 

Vişneli kakaolu kek tam benlik bir lezzet. Çikolatalı, kakaolu lezzetlere zaten öteden beri bayılırım.. Hanım arkadaşlarımın çoğunun da bu tip tatlara kayıtsız kalamadığını biliyorum. Çok uzun zamandır  - dipfrizde geçen yıldan vişnem bulunduğu için - böyle bir kek yapmak istiyordum. Nihayet yaptım.. Tatlı lezzetin arasında ekşimtrak detaylar anlatılmaz, yaşanırmış meğer.. Afiyet olsun.. 

Malzemeler:
***********************

ETİMEKLİ TAVUK MANTISI

Tavuklu etimek salatası tarifi

Etimekli tavuk salatası tarifi

Tavuklu etimek mantısı tarifi

Etimekli tavuk mantısı tarifi 

Etimek mucizesinin tatlılardan sonra tuzlularda da kullanıldığını epeydir görüyorum, özellikle de salatalarda. Ama içine bu miktarda ekmek türevi bir şey girmiş gıdanın salatadan "biraz" fazlası olduğunu düşündüğüm için ana tuzlu olarak yapmaya niyetlendim arkadaşlarıma. Ne var ki buna benzer tarif veren arkadaşlarımızı gezerken neredeyse hiçbirinin net miktarlar vermemiş, sadece malzemeleri saymış olduğunu farkettim. Hal böyle olunca iş başa düştü; tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek, deneyerek güzel bir sonuca ulaştım. Yiyen herkesten tam not aldı. Ben lezzetinden de öte çok besleyici olduğunu düşünüyorum. Bu esasında diyet bir tarif de sayılabilir, sadece but yerine göğüs eti kullanırsanız, tamamdır, çünkü içine yağ girmiyor. Hatta etimeğin kepekli olanını da alırsanız, hafifliğinden geçilmez :) Afiyet olsun..

Malzemeler: (parantez içleri büyük - kalın ölçü içindir)
**************************************************

SUSAMLI PASTANE POĞAÇASI

Pastane poğaçası nasıl yapılır

Gerçek pastane poğaçası nasıl yapılır

Pastane poğaçası tarifi

Gerçek pastane poğaçası tarifi 

Susamlı pastane poğaçası nasıl yapılır

Susamlı pastane poğaçasını yazarken baktım da..epey olmuş ben Gerçek Pastane Poğaçası'nı tarif edeli.. O tarifim 40 Fırın Ekmek sitesinden alınmıştı. Oğlum İzmir'de olmadığından, bir de - laf aramızda - kilo korkusundan :((  zaten sık sık yapmıyordum da. Dün İstanbul'daki kardeşim ve eşi, ikibuçuk aylık oğulları küçük aşkım Bora ile geldiler bize, bebişe yumurta toplamaya :)) Ben de hazır misafir geliyorken, bu kez Ekmek Sanatı sitesinden tarif alarak ve üzerini de susamlayarak yeni bir yorumla yine bir pastane poğaçası yaptım, orijinal tarif burada. Tek kelimeyle "pamuk" gibi bir şey oldu. Bir önce yaptığım bu kadar başarılı değildi, itiraf edeyim:) Boyutlarından dolayı herkes bir taneyle yetineceğini düşünürken, ikinciler de midelere indi.. Kokusu, dokusu harika. Hiç denememiş olanlara tavsiye olunur. Şimdiden afiyetler olsun..

Malzemeler:
*********************
*250 ml. (bir tam, bir çeyrek su bardağı) su (ılık olması tercih edilir)
*100 gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
*25 gr. zeytinyağı (1 - 1,5 çorba kaşığı kadar)
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*1 çorba kaşığı toz şeker
*Yarım kg. un
*1 paket instant maya

İçine:
---------------------
*250-300 gr. kadar beyaz peynir
*Yarım demet kadar maydanoz
*Karabiber-toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
*1 yumurtanın akı (sarısı üstüne)

Üstüne:
--------------------
*1 yumurtanın sarısı
*Bir çay tabağı kadar susam

Yapılışı:
*************************

*Hamur malzemelerinin hepsini karıştırma kabında iyice özleşene kadar yoğurun.
*Kabın üzerini nemli bezle örtün ve ılık bir yerde yarım saat ila 45 dakika arası mayalandırın.
*Hamur iyice kabardığında unlanmış tezgaha alın ve gazını kaçırtmak ve küçültmek için biraz yoğurun.
*12 eşit parçaya ayırın ve her birini yuvarlayarak kenara koyun.

 *Peyniri ezin, içine yumurta akını ekleyin (bu akı başka bir işte kullanacaksanız, eklemeniz şart değil ama atacaksanız vazgeçin, peynire ekleyin, tutunmasını sağlar) Maydanozu da kıyıp karışıma ekleyin. Karışımın üstünü kaşıkla düzeltip, bıçakla göz kararı 12 parçaya ayırın.
*Her bir hamur topunu unlu tezgahta elinizle nescafe tabağı kadar açın, içlerine 12 parçaya ayırdığınız peynir harcından sırayla koyun.

*Hamuru peynirin üzerine yarım ay şeklinde katlayın ama fazla bastırmayın.

*Poğaçanın tam ortasına el-bilek kesişim noktanızla bastırıp yassıltın, bu esnada peynirli iç hafif dışarı çıkar gibi olacaktır ama bu poğaçanın özelliği budur, müdahale etmeyin :)
*Poğaçaları tepsiye oldukça aralıklı dizin,çünkü mayalanıp şiştiklerinde birbirlerine çok yapışacaklardır. Ben midi fırında iki tepsi kullandım, siz de gerekirse öyle yapın.

*Yumurta sarısını fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
*Susamları parmak ucunuzla alıp alıp serpiştirin. *Poğaçaların üzerini yine nemli bir bez veya tülbentle örtüp ılık bir yerde tepsi mayasına bırakın.
*Yaklaşık 15-20 dakikada yandaki kabarıklığa ulaşacaklardır.

*Yeterince mayalanmış poğaçalarınızı önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına verin.
*Üzerleri kızardığında, herhangi birine sivri bir bıçağın ucunu sokup çıkarın. Hamursuz olarak çıktıysa pişmişler demektir, fırından alabilirsiniz.
*Biraz ılınmalarını beklerseniz, yerken hamur kalmış hissi ortadan kalkar. Ilık servis edebilirsiniz.

SUSAMLI DİYET KURABİYE

Diyet kurabiyeler

Diyet kurabiye tarifleri

Susamlı diyet kurabiye tarifi

Diyet kurabiye nasıl yapılır 

"Susamlı diyet kurabiye mi olurmuş?" diyenlerinizi duyar gibiyim. Hemen söyleyeyim: Bir kurabiyenin bütün kalori lüksü üstündeki susamsa şayet, olur. Ha, bir de renginin koyu oluşunun içindeki pekmezle ilgili olduğunu belirtmeden geçmeyeyim de yaktığımı sanmayın :)) Ölçüleri yine tamamen bana ait bu kurabiyeyi, eşimin diyet kurabiye türlerini atölyeye atıştırmalık olarak götürmesinden dolayı "çeşit olsun" diye yaptım, geçer notu aldı.. Eğer siz de formunuza biraz dikkat ediyor ve her dakika bol kalorili tatlı şeyleri tüketmemeye gayret ediyorsanız ve dahi benim gibi "artık ulu koruyucusu östrojene veda etmişler" sınıfına giriyorsanız :)) bunlar alternatifiniz olabilir.. Afiyet olsun...

Malzemeler:
*******************

KEPEKLİ KARIŞIK PİZZA

Kepekli pizza tarifi

Light pizza tarifi

Diyet pizza tarifi

Kepekli karışık pizza 

İnce pizza hamuru nasıl yapılır 

Kepekli karışık pizza, hmmm.. Ramazan sofralarınıza renk katacak ama midenize taş gibi oturmayacak, ince hamurlu ve üstelik kepekli undan mamul bir pizzaya ne dersiniz? Bizim evin baba-oğulu gözleri kapalı ve tam hız bitirdiler. "İki tepsi oldu, kalmasa bari" diye hayıflanırken tepsilerin ikisi de boşalıverdi :) Yine tamamen doğaçlama bir hamur, üstü keyfinize kalmış. Bence denemelisiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************

PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA

Peynirli poğaça tarifi

Kolay poğaça tarifi

Peynirli poğaça nasıl yapılır

Peynirli kolay poğaça tarifi 

Mayasız poğaça tarifi 

Peynirli kolay poğaça tamamen doğaçlama bir tarif.. ama size anlatılmak üzere tüm malzemesi not alınarak doğaçlanmış bir tarif aynı zamanda. Şu sıralar hem iftar sonrası çayınızın yanında, hem de sahur sofranızda tüketebileceğiniz acayip kolay bir poğaça. Niye bu kadar kolay? Çünkü tüm malzemesi hamurunda, öyle "içini aç, koy, kapat" yok. Üçü birarada hazır kahveler gibi bir nev'i yani:) Üstelik pamuk gibi, yumuşacık.. Afiyet olsun.

Malzemeler:
************************

ÇATLAK KURABİYE

Çatlak kurabiye nasıl yapılır
Çatlak kurabiye tarifi
Kahveli kurabiye tarifi
Sıvıyağlı kurabiye tarifi

Çatlak kurabiyeyi nihayet deneyebildim :) Geçen hafta İstanbul'daki Mücevher Fuarı'na eşimin katıldığından bahsetmiştim dün. İşte orada bana düşen görev onu ve ekibini sabah akşam evle fuar arasında götürüp getirmekti (Şoför Nebahat yollarda:))) Ha.. bir de onlara aralarda atıştıracakları şeyler hazırlamak.. Çünkü başları ziyaretçi kaynıyorken yemek yemeye değil ancak atıştırmaya vakit bulabiliyorlardı. Görüntüsünün inadına sıvıyağla yapılan bu kurabiyenin tarifini alelacele Beyaz Hanımeli bloğunda buldum, o da sanırım lezzet.com.tr'den almış. Orijinali damla çikolatalı kahveli olan tarifi ben evdeki malzemeye göre uyarlayıp yaptım, yine de stand'da kapış kapış gitti:) Size kendi miktarlarımla tarif edeceğim. Görüntüden ümitlenenlere tavsiye olunur. Afiyet olsun..

Malzemeler:

*********************

FIRIN MAKARNA

Fırın makarna tarifi

Fırın makarna nasıl yapılır

Fırında makarna nasıl yapılır

Makarnalar 

Fırın makarna, hamurişleri arasında en sevdiğim lezzetlerden birisi. Ama benim yaptığım fırın makarna alışılmıştan biraz farklı ve sanırım bu nedenle kilosuna dikkat edenlerin biraz daha gönül rahatlığıyla tüketebileceği türden. Çünkü  protein içeriği tam ama yağ ve un içeriği eksik.. Zira fırın makarnanın klasik malzemesi beşamel sos, bu tarifte yok. Eksikliğinin hiç de hissedilmediğini söyleyebilirim  Denemeye değer diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:

*******************